7 Minuman Meksiko Klasik yang Mudah Dibuat di Rumah

Posted on by

Di meja makan keluarga Meksiko, gelas berisi air jeruk nipis dan chia sering muncul sebelum makanan utama tiba. Isinya bukan koktail, tapi agua fresca yang disiapkan pagi hari lalu disimpan di kulkas. Kalau kamu ingin menghadirkan suasana itu di rumah, tujuh minuman berikut bisa kamu coba tanpa peralatan bar khusus. Sebagian besar bahannya sudah ada di pasar terdekat.

Semua resep di bawah ini ditulis untuk sekitar empat gelas, kecuali disebut lain. Ukuran gelas yang saya pakai sekitar 250 ml.

1. Agua de Jamaica dari Bunga Rosela Kering

Rosela kering dijual per bungkus di toko bahan kue atau pasar tradisional. Rasanya asam segar dengan warna merah pekat yang bertahan meski es mencair.

  • 50 gram kelopak rosela kering
  • 1,5 liter air
  • 80 gram gula pasir, sesuaikan selera

Rebus rosela dalam air mendidih selama sepuluh menit, lalu matikan api dan diamkan setengah jam. Saring, tambahkan gula saat masih hangat supaya larut, lalu dinginkan. Sajikan dengan es batu dan potongan jeruk nipis. Kalau terlalu asam, tambah air, bukan gula, agar rasa segarnya tidak hilang.

2. Horchata Beras dengan Kayu Manis

Horchata versi Meksiko biasanya berbahan beras putih, bukan kacang atau biji-bijian seperti di Spanyol. Prosesnya butuh perendaman semalam, jadi siapkan dari malam sebelumnya.

  1. Rendam 200 gram beras putih dan satu batang kayu manis dalam 1 liter air selama 8 jam.
  2. Blender beras bersama air rendamannya hingga halus.
  3. Saring lewat kain bersih atau saringan halus, peras ampasnya.
  4. Tambahkan 700 ml air, 100 gram gula, dan sejumput garam. Aduk sampai gula larut.
  5. Simpan di kulkas minimal dua jam sebelum disajikan.

Garamnya sedikit saja, sekitar seperempat sendok teh. Fungsinya menyeimbangkan rasa manis agar tidak terasa datar. Horchata sebaiknya diminum dalam dua hari karena air beras mudah berubah rasa.

3. Limonada Meksiko dengan Jeruk Nipis

Jeruk nipis di Meksiko dipakai utuh, termasuk kulitnya, saat diblender sebentar. Cara ini memberi aroma yang tidak didapat dari perasan biasa. Namun kulit yang terlalu banyak akan membuat minuman pahit, jadi batasi jumlahnya.

Blender 4 jeruk nipis yang sudah dipotong, 1 liter air, dan 90 gram gula selama 15 detik saja. Saring, koreksi rasa, lalu sajikan segera. Kalau kamu ingin variasi yang lebih beraroma, jeruk nipis juga cocok dipadukan dengan saus hijau sebagai pendamping makanan, seperti pada resep salsa verde rebus yang tidak pahit.

4. Michelada Sederhana

Michelada adalah bir dingin yang dicampur air jeruk nipis, saus tomat, dan bumbu. Di banyak warung Meksiko, rasio tiap bahan berbeda-beda, jadi tidak ada takaran baku yang wajib diikuti.

  • 1 kaleng bir dingin ukuran 330 ml
  • 2 sendok makan air jeruk nipis
  • 1 sendok makan saus tomat
  • Beberapa tetes saus pedas
  • Garam dan cabai bubuk untuk bibir gelas

Basahi bibir gelas dengan jeruk nipis, celupkan ke campuran garam dan cabai bubuk. Masukkan es batu, tuang semua bahan cair, lalu aduk perlahan. Minuman ini paling enak diminum langsung setelah dibuat.

5. Atole Jagung Hangat

Atole adalah minuman hangat berbahan dasar massa jagung yang biasa disajikan saat pagi atau perayaan tertentu. Teksturnya kental, mirip bubur yang bisa diminum.

Larutkan 100 gram tepung jagung (masa harina) dalam 200 ml air hangat sampai tidak bergerindil. Didihkan 800 ml susu dengan satu batang kayu manis dan 70 gram gula, lalu masukkan larutan jagung sambil diaduk terus. Masak sekitar sepuluh menit hingga mengental. Angkat, buang kayu manis, dan sajikan hangat. Kalau ingin versi tanpa susu, gunakan air dan tambahkan sedikit vanili.

6. Paloma, Koktail Jeruk Bali

Paloma dibuat dari tequila, soda jeruk bali, dan jeruk nipis. Rasanya lebih ringan dibanding margarita karena tidak memakai minuman keras tambahan.

  1. Isi gelas tinggi dengan es batu.
  2. Tuang 45 ml tequila dan 15 ml air jeruk nipis.
  3. Tambahkan 120 ml soda jeruk bali.
  4. Aduk sekali, hiasi dengan irisan jeruk bali.

Kalau tidak menemukan soda jeruk bali, campur jus jeruk bali dengan soda tawar dengan perbandingan sama. Untuk minuman tanpa alkohol, lewati tequila dan tambah sedikit air gula.

7. Champurrado Cokelat

Champurrado masih keluarga atole, bedanya ada tambahan cokelat. Minuman ini cocok untuk malam yang dingin atau saat kumpul keluarga.

Buat larutan dari 80 gram masa harina dan 200 ml air. Didihkan 800 ml susu dengan 60 gram cokelat batang yang dipotong kecil dan satu sendok makan gula. Masukkan larutan jagung, aduk rata, masak sepuluh menit dengan api kecil. Cokelat batang Meksiko biasanya sudah berbumbu kayu manis, jadi tidak perlu tambahan rempah.

Catatan Penyajian

Semua minuman di atas paling enak diminum setelah dingin merata, bukan hanya ditambah es. Es yang mencair akan mengencerkan rasa, terutama pada horchata dan limonada.

Untuk minuman berbahan dasar buah atau beras, saring dua kali bila ingin tekstur yang benar-benar halus. Simpan dalam wadah kaca tertutup agar aroma kulkas tidak menyerap. Beberapa minuman ini juga cocok menemani hidangan pendamping seperti guacamole; cara membuatnya bisa dibaca di panduan guacamole yang tidak cepat menghitam.

Jika kamu mengonsumsi alkohol, minumlah secukupnya dan jangan mengemudi setelahnya. Untuk kondisi kesehatan tertentu, tanyakan dulu ke dokter sebelum mencoba minuman yang mengandung gula tinggi atau alkohol.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Bisakah horchata dibuat tanpa beras?

Bisa, tapi hasilnya berbeda. Horchata versi Meksiko memang berbasis beras, sementara versi Spanyol memakai kacang tanah, almond, atau biji bunga matahari. Kalau mengganti beras dengan kacang, sesuaikan jumlah airnya karena kacang lebih padat.

Berapa lama minuman ini bertahan di kulkas?

Agua fresca dan horchata sebaiknya diminum dalam dua sampai tiga hari. Michelada dan paloma harus diminum langsung setelah dibuat. Atole dan champurrado paling baik dihabiskan pada hari yang sama karena teksturnya mengental saat disimpan.

Apakah bisa dibuat versi tanpa gula?

Bisa, terutama untuk agua fresca. Kurangi gula secara bertahap dan koreksi rasanya setelah dingin, karena rasa manis terasa lebih samar saat minuman dingin. Pemanis alternatif bisa dipakai, tetapi ikuti anjuran pemakaian pada kemasannya.