Resep Flautas: Panduan Lengkap dari Gulung hingga Sajian

Posted on by

Flautas sering muncul saat acara kumpul keluarga di rumah. Bentuknya seperti cerutu tortilla yang digoreng garing, dengan isian ayam suwir berbumbu atau keju yang meleleh. Membuatnya sendiri di rumah tidak sulit asal tahu cara menggulung dan menjaga suhu minyak. Panduan ini membawa kamu dari menyiapkan isian hingga menyajikan flautas hangat dengan saus segar.

Apa Itu Flautas dan Bedanya dengan Taquito

Flautas berarti “seruling” dalam bahasa Spanyol, merujuk pada bentuk tortilla gulung yang panjang dan ramping. Di Meksiko, flautas umumnya memakai tortilla jagung dan digoreng hingga renyah. Taquito hampir sama, hanya ukurannya lebih kecil dan kadang memakai tortilla tepung. Keduanya bisa disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping sup.

Isian flautas yang paling umum adalah ayam suwir, kentang, atau keju. Kamu bisa memakai sisa ayam panggang untuk menghemat waktu. Bumbu dasarnya sederhana: bawang bombai, bawang putih, jintan, dan sedikit cabai. Kaldu ayam menjaga isian tetap gurih dan tidak kering.

Bahan-Bahan untuk Resep Flautas

Resep ini menghasilkan sekitar 12 flautas, cukup untuk 3-4 orang sebagai camilan atau 2 orang sebagai makan utama. Sesuaikan jumlah cabai dengan selera.

  • 12 lembar tortilla jagung (diameter sekitar 15 cm)
  • 300 gram ayam rebus, suwir halus
  • 1 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 buah tomat, buang biji, cincang
  • 1 sdt jintan bubuk
  • 1 sdt paprika bubuk
  • 1/2 sdt garam (sesuaikan)
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 100 ml kaldu ayam
  • Minyak sayur untuk menumis dan menggoreng
  • Daun ketumbar segar, cincang (opsional)

Untuk saus pendamping, siapkan salsa verde atau guacamole. Kamu bisa memakai 7 saus Meksiko yang wajib dikuasai pemula sebagai referensi. Saus asam segar memotong rasa gurih dari flautas yang digoreng.

Langkah 1: Menyiapkan Isian Ayam

Panaskan 2 sdm minyak di wajan datar. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum dan layu, sekitar 3 menit. Masukkan tomat cincang, jintan, paprika bubuk, garam, dan merica. Aduk rata dan masak sampai tomat mengeluarkan air.

Tambahkan ayam suwir dan kaldu ayam. Masak dengan api kecil sampai cairan menyusut, sekitar 5-7 menit. Koreksi rasa. Isian sebaiknya tidak terlalu basah agar tortilla tidak mudah sobek saat digulung. Angkat dan dinginkan sebentar sebelum digunakan.

Langkah 2: Melembutkan Tortilla Sebelum Digulung

Tortilla jagung yang dingin mudah retak. Panaskan tortilla di wajan kering dengan api sedang selama 20-30 detik per sisi. Setelah itu, bungkus dengan kain bersih agar tetap hangat dan lentur. Lakukan satu per satu saat akan menggulung.

Alternatifnya, olesi tortilla dengan sedikit minyak lalu panaskan di microwave selama 10 detik. Jangan terlalu lama karena tortilla bisa menjadi keras.

Langkah 3: Menggulung Flautas dengan Rapi

Letakkan satu tortilla di permukaan datar. Isi dengan sekitar 2 sdm ayam suwir, letakkan di sepertiga bagian bawah tortilla. Lipat sisi kiri dan kanan ke dalam, lalu gulung dari bawah ke atas dengan rapat. Gunakan tusuk gigi untuk menahan gulungan agar tidak terbuka saat digoreng.

Susun flautas yang sudah digulung di piring, posisikan bagian terbuka di bawah. Jangan menumpuk terlalu tinggi agar tidak saling menekan.

Langkah 4: Menggoreng Flautas agar Renyah

Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan kedalaman sekitar 2 cm. Suhu ideal sekitar 175°C. Jika tidak punya termometer, masukkan sepotong kecil tortilla; jika langsung bergelembung, minyak sudah cukup panas.

Goreng flautas dalam beberapa batch, jangan terlalu banyak sekaligus. Balik setelah 1-2 menit atau sampai sisi bawah berwarna keemasan. Goreng total sekitar 3-4 menit hingga renyah merata. Angkat dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur.

Jangan menggoreng dengan api terlalu besar karena bagian luar cepat gosong sementara isian belum panas. Jika flautas pecah saat digoreng, kemungkinan tortilla terlalu kering atau isian terlalu penuh.

Langkah 5: Menyajikan dan Ide Pendamping

Sajikan flautas selagi hangat dengan salsa verde, krim asam, dan irisan selada. Taburi dengan keju feta atau queso fresco yang remah. Untuk makan malam lengkap, tambahkan nasi merah atau sup kacang hitam.

Jika ingin variasi camilan, flautas juga cocok disandingkan dengan 7 camilan Meksiko untuk nonton bola malam ini. Sementara untuk acara kumpul, kamu bisa menyiapkan minuman segar seperti yang ada di 7 homemade minuman Meksiko untuk kumpul keluarga.

Flautas sebaiknya dinikmati segera setelah digoreng. Jika ingin menyiapkan lebih awal, gulung flautas tanpa menggoreng, simpan di kulkas dalam wadah tertutup, dan goreng saat akan disajikan.

Ringkasan

Membuat flautas di rumah membutuhkan tortilla yang lentur, isian yang tidak terlalu basah, dan minyak bersuhu sedang. Dengan mengikuti langkah di atas, kamu bisa menyajikan flautas renyah untuk keluarga. Selalu perhatikan kebersihan dan keamanan pangan, serta konsultasikan ke ahli gizi jika punya kondisi kesehatan khusus.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Apakah flautas bisa dibuat tanpa digoreng?

Bisa. Panggang flautas dalam oven pada suhu 200°C selama 15-20 menit, balik sekali di tengah waktu. Hasilnya lebih kering dan tidak seberapa berminyak, tetapi tetap renyah di luar.

Berapa lama flautas bertahan?

Simpan flautas yang sudah digoreng di wadah kedap udara di kulkas hingga 2 hari. Panaskan kembali di oven atau air fryer agar teksturnya kembali garing. Jangan memanaskan di microwave karena akan melembek.

Bisakah saya menggunakan tortilla tepung?

Tortilla tepung bisa dipakai, tetapi teksturnya lebih lembut dan kurang renyah dibanding tortilla jagung. Jika memakai tortilla tepung, goreng dengan suhu sedikit lebih rendah agar tidak cepat gosong.

Untuk panduan dekorasi kandang tarantula, lihat panduan memilih dekorasi kandang tarantula: 6 opsi dibandingkan. Sedangkan cara mengukur detak jantung anjing saat olahraga bisa dibaca di cara mengukur detak jantung anjing saat olahraga.