Resep Sopapilla: Roti Goreng Meksiko dengan Saus Gula Kayu Manis

Posted on by

Sopapilla paling enak disantap saat masih hangat, baru diangkat dari minyak, dengan saus gula kayu manis yang menyerap ke pori-pori roti. Roti goreng ini sering muncul sebagai camilan sore atau pendamping hidangan utama di Meksiko. Membuatnya di rumah tidak sulit: adonan diistirahatkan, digoreng sebentar, lalu disajikan dengan saus manis.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Resep ini menghasilkan sekitar 12 sopapilla berukuran sedang. Kamu bisa menggandakan takaran jika ingin menyimpannya untuk besok.

  • 250 gram tepung serbaguna
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan mentega tawar, lelehkan
  • 180 ml air hangat (bisa diganti susu hangat untuk hasil lebih lembut)
  • Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng

Untuk saus gula kayu manis, siapkan 100 gram gula pasir, 1 sendok teh bubuk kayu manis, dan 2 sendok makan air panas. Campurkan gula dan kayu manis, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sampai terbentuk pasta kental. Sisihkan.

Langkah 1: Membuat Adonan

Campur tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar. Tuang mentega leleh dan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula. Setelah adonan mulai menyatu, pindahkan ke permukaan yang ditaburi tepung dan uleni 3-4 menit sampai halus. Jangan menguleni terlalu lama karena roti bisa menjadi keras.

Langkah 2: Mengistirahatkan Adonan

Bungkus adonan dengan plastik wrap atau tutup dengan kain lembap. Diamkan 20 menit pada suhu ruang. Waktu istirahat ini membuat gluten rileks sehingga adonan lebih mudah digilas dan hasilnya tidak berkerut saat digoreng.

Langkah 3: Membentuk dan Menggilas

Bagi adonan menjadi 12 bagian sama besar, bulatkan, lalu gilas tipis dengan ketebalan sekitar 3 mm. Bentuknya bisa bulat atau persegi, sesuaikan dengan selera. Pastikan ketebalan seragam agar matangnya merata. Setelah digilas, tusuk-tusuk permukaan dengan garpu agar tidak menggembung berlebihan saat digoreng.

Langkah 4: Menggoreng

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak agar roti terendam sebagian. Uji dengan menjatuhkan sepotong kecil adonan; jika langsung mengapung dan bergelembung, minyak siap. Goreng sopapilla satu per satu atau dua sekaligus, jangan terlalu penuh. Setelah sisi bawah berwarna keemasan, balik dan lanjutkan menggoreng hingga kedua sisi matang. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.

Jika ingin hasil yang lebih renyah, goreng dengan minyak yang benar-benar panas tetapi tidak sampai berasap. Suhu ideal sekitar 175-180 derajat Celsius. Minyak yang terlalu dingin membuat roti menyerap banyak minyak, sedangkan minyak terlalu panas membuat bagian luar cepat gosong sementara dalamnya belum matang.

Langkah 5: Menyajikan dengan Saus Gula Kayu Manis

Selagi hangat, celupkan sopapilla ke saus gula kayu manis atau oleskan dengan sendok. Saus akan meresap dan memberikan lapisan manis di permukaan. Sajikan segera. Sopapilla juga cocok dinikmati dengan secangkir kopi atau koktail Meksiko klasik sebagai teman santai sore.

Tips agar Sopapilla Tidak Berminyak

  • Gunakan minyak yang cukup banyak dan panaskan hingga suhu yang tepat sebelum menggoreng.
  • Jangan menusuk adonan terlalu banyak; cukup beberapa tusukan agar tidak menggembung.
  • Tiriskan di rak kawat, bukan hanya kertas minyak, agar sirkulasi udara membantu mengurangi minyak berlebih.
  • Sajikan segera setelah digoreng; semakin lama didiamkan, semakin banyak minyak yang meresap.

Untuk variasi, kamu bisa menambahkan sedikit kayu manis bubuk ke dalam adonan atau mengganti air dengan susu hangat. Jika ingin menyajikan bersama hidangan utama, sopapilla bisa menjadi pendamping yang baik untuk cochinita pibil atau chilaquiles verdes. Pastikan juga peralatan dapur seperti wajan dan spatula dalam kondisi bersih dan kering sebelum digunakan. Seperti halnya memilih allowance untuk tarantula yang perlu disesuaikan dengan ukuran, memilih wajan untuk menggoreng sopapilla sebaiknya yang berdiameter cukup dan memiliki dasar tebal agar panas merata. Untuk kamu yang memiliki anjing di rumah, pastikan area menggoreng aman dan jauh dari jangkauan, sambil mempertimbangkan alat olahraga anjing rumah agar hewan peliharaan tetap aktif dan tidak mengganggu saat kamu memasak.

Ringkasan

Resep sopapilla roti goreng Meksiko ini cukup sederhana: campur bahan, uleni, istirahatkan, gilas, goreng, dan sajikan dengan saus gula kayu manis. Keberhasilannya bergantung pada suhu minyak dan waktu istirahat adonan. Dengan mengikuti langkah di atas, kamu bisa menikmati camilan hangat khas Meksiko tanpa harus keluar rumah.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Apakah sopapilla bisa dibuat tanpa baking powder?

Baking powder membantu adonan mengembang sedikit sehingga teksturnya lebih ringan. Tanpanya, sopapilla akan lebih padat namun tetap bisa dinikmati. Sebagai alternatif, gunakan self-raising flour dengan takaran yang sama.

Berapa lama sopapilla bertahan setelah digoreng?

Sopapilla paling baik disantap segera setelah digoreng. Jika disimpan, letakkan di wadah kedap udara pada suhu ruang dan hangatkan kembali di oven atau wajan tanpa minyak sebelum disajikan. Teksturnya memang tidak akan selembut saat baru matang.

Bisakah adonan sopapilla disiapkan malam sebelumnya?

Bisa. Setelah diuleni, simpan adonan dalam wadah tertutup di lemari es semalaman. Keluarkan dan biarkan mencapai suhu ruang sebelum digilas dan digoreng. Istirahat dingin justru membuat adonan lebih mudah dibentuk.